5/29/2013

 للبقلاوة:
- 10 شرائح ورق جلاش (فيلو).
- 2 كوب فستق مجروش.
- 1 كوب فستق مطحون.
- ⅓كوب سمن مُذاب.
- ¼ كوب فستق مطحون للتزيين.
للقَطر:
- 2 كوب سكر.
- ¼ كوب جلوكوز (شراب الذرة).
- 2 كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
عمل القَطر:
يُسكب السكر والجلوكوز والماء فى إناء معدنى، ويترك الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ فى الغليان.
يُحرك الوعاء فى حركات دائرية هادئة حتى يذوب السكر تماماً.
يترك المزيج على النار حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح، مع التقلب من وقت إلى آخر.
يضاف عصير الليمون إلى القَطر، ويقلب به ثم يُرفع من على النار ويترك حتى يَبرد.
عمل البقلاوة:
يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، وتُدهن صوانى خَبز مسطحة كبيرة الحجم بالقليل من السمن المُذاب.
يُسكب الفستق المجروش والمطحون والسكر والعسل وماء الزهر فى وعاء عميق، وتقلب المكونات جيداً بالملعقة حتى تمتزج جيداً تماماً.
تُفرد أول شريحة من الجولاش على الطاولة، وتُدهن جيداً بالسمن المُذاب بواسطة فرشاة دهان صغيرة حتى تُغطى جيداً بالسمن.
تُفرد عليها الطبقة الثانية وتُدهن بالسمن، ثم تُكرر الطبقات المدهونة حتى تصل إلى 5 طبقات.
يُسكب ¼ خليط حشو الفستق فوق طبقات الجلاش من الناحية الأطول على بعد 2 سم من حافة الجلاش، ويُسوى الحشو بأطراف الأصابع على شكل مستطيل متوسط السُمك بطول الجلاش.
تُلف طبقات الجلاش على الحشو لمرة واحدة بحيث تُغطيه تماماً، ثم يُقطع الجلاش بطول الإسطوانة المحشوة بواسطة سكين حاد.
تُرص إسطوانة الجلاش المحشوة فى الصينية المُعدة، وتُكرر الخطوات مع المتبقى من طبقات الجلاش، حتى يصبح لدينا 4 إسطوانات طويلة من البقلاوة.
تُقطع لفائف البقلاوة بالسكين بقليل من الميل إلى قطع بعرض 3 سم تُشبه السمبوسك.
تُدهن اللفائف المحشوة بالكامل بالسمن المُذاب، ثم تُخبز فى الفرن لمدة 20 دقيقة.
تُخرج لفائف البقلاوة من الفرن، وتُدهن مرة أخرى بالسمن المُذاب، ثم تترك فى الفرن لحوالى 20 دقيقة أخرى أو حتى تأخذ اللون الذهبى.
تُخرج لفائف البقلاوة من الفرن، ويُوزع عليها القَطر بالكامل، وتترك لمدة 15 دقيقة على الأقل، ويُفضل تركها لمدة ساعتين أو أكثر.
تُرفع لفائف البقلاوة البورمة من صينية الخَبز، وتُرص فى صحن التقديم، ويُنثر عليها الفستق المطحون وتقدم.

طريقة بقلاوة بُورمة

5/27/2013

بسكويت عين الجمل
- 125 جرام زبد 
- 125 جرام سكر 
- بيضة 
- 225 جرام دقيق 
- 100 جرام عين جمل مطحون 
- 12 قطعة عين جمل للتزيين
يوضع الزبد في إناء عميق ويضاف إليه السكر ويقلب بملعقة خشبية حتي يمتزجا جيدا ثم تضاف البيضة مع الاستمرار في التقليب ويضاف الدقيق وعين الجمل المطحون ويقلب ثم يعجن باليد.
يشكل العجين في صورة كرات صغيرة وتزين كل واحدة بقطعة عين جمل وترص في صينية وتوضع داخل فرن درجة حرارتة 180 درجة لمدة 15 دقيقة ويترك ليبرد ويقدم.

بسكويت عين الجمل

كيكة العسل الأسود بالقرفة
 - 3 كوب دقيق منخول
- 1/2 كوب سمن
- 1/2 كوب سكر
- 4 بيض
- 1 كوب عسل أسود
- 1 كوب لبن خالي الدسم
- 1 ملعقة كبيرة باكينج باودر
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا\
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
في وعاء، اخلطي الدقيق مع الباكينج باودر والقرفة واتركيهم جانباً.
في العجان الكهربي، ضعي السمن والسكر واخلطيهم جيداً، ثم اضيفي البيض بالتدريج مع الفانيليا .استمري في الخفق حتى تتجانس المكونات ويذوب السكر.
اضيفي العسل الأسود واستمري في خلط المكونات، ثم اضيفي خليط الدقيق بالتدريج واستمري في العجن حتى تتجانس المكونات.
اضيفي اللبن بالتدريج حسب قوام العجينة لتحصلين على قوام لين إلى حد ما. احرصي ألا تكون سائلة.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 وادهني صينية كيك مقاس 28 بقليل من السمن ودقيق . ضعي العجينة في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تتأكدين من النضج.
اخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد، ثم ضعيها في طبق التقديم.
وقدميها مع نستله فانيليا كرنفاليتا ايس كريم.

كيكة العسل الأسود بالقرفة

5/21/2013

صدور الفراخ بالمشروم

 - 2 صدور فراخ منزوع العظم
- ¼ كيلو مشروم مقطع شرائح
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة كبيرة زبدة
- ملح وفلفل أسود
- ½ كوب ميه
تبّلي صدور الفراخ بالملح والفلفل الأسود، وبعدين حطي الزيت في الطاسة على النار وسخّنيه لعدة ثواني، وبعد كده ضيفي الفراخ وسوّيها على الناحيتين، وبعدين ضيفي عليهم المشروم ورشّي عليهم شوية ملح وسيبيهم على النار لمدة 5 دقائق.
شيلي الفراخ والمشروم من على النار وحطيهم في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة من 15 : 20 دقيقة، وبعدين طلّعي الفراخ من الفرن وافصليها عن المشروم وغطّيها بالفويل وسيبيها على جنب لمدة 5 دقائق.
خدي المشروم وحطيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، وبعد كده ضيفي الميه وقلّبيهم، وبعدين ضيفي عليهم الزبدة واستمري بالتقليب على النار لحد ما الزبدة تسيح، وبعد كده شيلي المشروم من على النار وضيفيه على صدور الفراخ، وقدميه.

صدور الفراخ بالمشروم

5/20/2013

تارت الشوكولاته
- 2 ك دقيق
- 2/1 ك كاكاو
- 2/1 1 ك سكر
- 2/1 ك زبدة
- 1 بيض
- فانيليا
للحشو:
- 1 كوب فاكهة (توت – فراولة)
- 2 بيض
- 1 ك دقيق لوز
- 2 م/ ك زبدة
- 2/1 ك سكر بودرة
يُخلط الدقيق مع الكاكاو و الفانيليا و يُقلب جيداً.
يُخفق الزبد مع السكر بواسطة مضرب كهربائي حتي يصبح مثل الكريمة.
تُضاف البيضة مع الاستمرار في الخفق .
يُضاف خليط الدقيق لخليط الزبد مع التقليب.
يُفرد العجين بسمك اسم و يُوضع في قالب فرن مستطيل الشكل .
تُوضع الفاكهة فوق العجين بكمية متساوية.
يُخفق البيض مع الزبد بواسطة مضرب كهربائي ثم يُضاف السكر مع الاستمرار في الخفق.
يُضاف دقيق اللوز للخليط مع الاستمرار في التقليب .
يُصب الخليط فوق الفاكهة و تُخبز في فرن 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
تُزين بالشيكولاته السائلة و تُقدم باردة.

تارت الشوكولاته

طريقة الاقماع محشيه
للعجينه: 
- 3 أكواب فرينة
- 4 ملاعق طعام زيت
- حليب
- ملعقة طعام خميرة
- ملعقة صغيره بيكنغ باودر
- 1/2 ملعقة شاي ملح
للحشو:
- فلفل حلو بالوانه بعد شويه وتقطيعه قطع صغيره.
- علبه تونه - كزبره.
- وقليل من البطاطا المقليه مربعات صغيره ,نخلط كل مقادير الحشو مع بعض.
نخلط مقادير العجينه واتركيها ترتاح, ونشكلها بالاقماع وندهنها بالبيض
ونرش عليها الكمون وندخلها للفرن ,وبعد ان تتحمر نخرجها ونحشيها.

طريقة الاقماع محشيه

طريقة عمل المقرقشات
- 4 كيلات فرينة -1 كيلة سمن ذائب
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فاني
- 1 ملعقة كبيرة خميرة مطلوع
- 1 خميرة كيميائية
- بيضة
- 1 ملعقة اكل خل
- عسل
- زيت للقلي
نخلط المواد الجافة كامل مع بعض ، تعجن بالسمن و الخل و البيضنلم العجينة بماء الزهر.
خليها ترتاح ، حليها بالحلال ، نقطع بمودال الورده من الكبيرة الى الصغيرة
نحطوهم فوق بعضاهم ونلصقو ببياض البيض و نرشقو حبة لوز
اقليهم في زيت ساخنة و من بعد عسليهم.

طريقة عمل المقرقشات

حلوى دوار الشمس
 - 250غ زبدة ذائبة
- 3بيض
- 1/2كاس سكر ناعم
- 2علب فلان بالفانيليا
- فانيليا - فرينة
التزين:
- عجينة اللوز
- لمّاع
- كاكاو - بياض بيض
- ملون غذائي احمرواصفر
- ماء زهر - قلاصاج
خلطي البيض والسكراضيفي الفلان وخلطي+الزبدة+الفاني ثم اضيفي الفرينة تدريجيا حتى تتماسك شكلي حربوش كبير وقطعيه الى قطع متساوية وشكلي من كل قطعة حربوش واعطيه شكل اسوارة اطهيه فالفرن بعد ماتبرد تماما اغطسيها فالقلاصاج
زينيها بوردات من البات داموند.
لوني البات داموند بالون الصفر ,بالكاكاو حلي الصفرا واطبعيها بالطابع الخاص بالشمسية.
اهنيها ببياض ابيض ولسقسيها بحبة الحلوى,ولونيها فالوسط بملون احمر.
وضعي في الوسط كرية صغيرة من العجينة الملونة بالكاكووثقبيها وزينيها باللماع.

حلوى دوار الشمس

5/19/2013

سلطة الدجاج بالقرنبيط
- 2 كوب قرنبيط مقطع شرائح
- 3 أكواب دجاج مخلية مقطعة مكعبات
- ½ كوب جزر مفروم
- 3 حبات بصل أخضر
- ½ كوب مايونيز
- ¼ كوب خل تفاح
- ¼ كوب سكر أبيض
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ½ ملعقة صغيرة ملح
يشوح الدجاج والقرنبيط والبصل الأخضر في مقلاة كبيرة، لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
يخفق المايونيز والخل والسكر معا في وعاء صغير.
يصب خليط المايونيز على الدجاج والقرنبيط.
يخلط الدجاج والقرنبيط بالمايونيز جيدا

سلطة الدجاج بالقرنبيط

Dziriettes Gâteau Algerien

ingrédient:
pour la pâte:
- 3 mesures de farine ( 200g)
- 1/2 mesure de margarine fondue et refroidie
- 1 pincée de sel
- extrait de vanille
- 3 cas d eau de fleur d oranger
- eau si nécessaire
 pour la farce aux amandes:
- 500 g d amandes finement moulues
- 250 g de sucre glace
- 1cas de zeste de citron
- 2 a 3 oeufs selon la grosseur
- 1 cac d extrait de vanille
 autre ingrédients:
- amandes entières
- miel maison sur ce lien
- brillant alimentaire
préparation:
préparation de la pâte:
dans un bol ,mélanger les ingrédients et ramasser avec l eau pour obtenir une pâte lisse et ferme ,couvrir d un sac en plastique et laisser reposer
pour la farce:
dans un bol bien mélanger les amandes et , sucre ,le zeste et la vanille ,ramasser avec les oeufs (commencer tjrs par les jaunes ensuite les blancs)pour obtenir une composition lisse et aérée ,façonner des petites boules de 25 g ,couvrir et laisser reposer
reprendre la pâte et l abaisser  très fin  a l aide d un rouleau ,sur un plan farinée, (moi j ai utiliser la machine a pâte n 5 puis n7) détailler des cercles a l aide d un emporte-pièces et les mettre dans des petits moules spécial dziriette ,ensuite mettre les boules dans chaque moule et a l aide d un bouchon essayer de donner une forme de rosace sur le dessus (comme sur la photo) et orner d une amande entière
cuire  au four préchauffée , 150°pendant 20 mn ,les gâteaux doivent avoir une belle couleur dorée ,aussitôt après cuisson les démouler et les tremper dans du miel maison pendant 15mn ,présenter dans des caissettes et saupoudrer de brillant alimentaire pour plus d éclat .

Dziriettes Gâteau Algerien

آيس كريم الليمون
- 6 من صفار البيض 
- 4 بياض بيض 
- كوب سكر 
- نصف كوب عصير ليمون طازج 
- 3 ملاعق صغيرة بشر قشر ليمون 
- نصف كوب كريمة مخفوقة 
- قطع شيكولاته للتزيين
يوضع صفار البيض فى إناء ويخفق على حمام بخار ماء ساخن حتى يصبح قوامه سميكا ثم يضاف السكر وبشر قشر الليمون وعصير الليمون مع الاستمرار فى الخفق ثم يترك ليبرد.
يوضع بياض البيض فى إناء عميق ويخفق ويضاف إليه قليل من السكر بصورة تدريجية حتى يذوب السكر.
يضاف بياض البيض إلى خليط بياض البيض والليمون المعد مسبقا وتضاف الكريمة المخفوقة وتخلط المكونات جيدا ثم يوضع الآيس كريم فى إناء ويحكم غلقه ويوضع داخل الفريزر لمدة 3 ساعات على الأقل ثم يوضع فى كأس التقديم ويزين بقطع الشيكولاتة ويقدم.

آيس كريم الليمون

تيراميسو الفراولة
- نصف كيلو فراولة
- كريمة مخفوقة
- ملاعق كبيرة سكر بودرة 
- عصير ليمونة +2 ملعقة كبيرة قشدة
- 10 وحدات بسكويت
- مكسرات للتزيين
تغسل الفراولة بالماء جيدا وتقطع قطعا صغيرة وتوضع القشدة فى إناء ويضاف إليها السكر البودرة وتخفقان جيدا ويضاف إليهما عصير الليمونة.
تفتت قطع البسكويت وتوضع فى أكواب التقديم الزجاجية ويضاف إليها مزيج القشدة والسكر والليمون ثم تضاف الفراولة وتضاف الكريمة المخفوقة.
توضع الأكواب فى الثلاجة لمدة ساعتين ثم تزين الأكواب بقليل من المكسرات وتقدم.

تيراميسو الفراولة

كريب الدجاج بالبشاميل

للكريب:
- ¾كوب دقيق
- 4 ملاعق كبيرة حليب
- 1 بيضة
- صفار بيضة واحدة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة مذوبة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- رشة جوزة الطيب
للحشوة:
- 2 صدر دجاج مسحب، مقطع إلى شرائح رفيعة
- ½ كوب دقيق
- ½ كوب كريما سائلة
- ملح، فلفل أبيض وجوزة الطيب بحسب الرغبة
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي للقلي
لصلصة البشاميل:
- 12 ملعقة كبير حليب
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 مكعب مرقة دجاج
- ملح، جوزة الطيب مطحون، فلفل أبيض حسب الرغبة
للتزيين:
بصل أخضر مفروم
لتحضير الكريب، ينخل الدقيق جوزة الطيب والملح في وعاء.
في وعاء آخر، يخفق الحليب مع البيضة الكاملة وصفار البيض.
يضاف مزيج الدقيق رويداً رويداً إلى خليط البيض والحليب مع الخلط باستمرار.
تحمّى مقلاة الكريب على حرارة عالية وتُدهن بالقليل من الزبدة المذوبة.
يُسكب حوالى ربع كوب من العجينة في المقلاة وتوزّع على كافة اطراف المقلاة.
تطهى لـ10 ثوان على الجهة الأولى. ترفع بحذر باستخدام ملعقة خشبية للتأكد من نضجها.
تقلب الكريب وتطهى على الجهة الأخرى لـ30 ثانية أخرى. قطع الكريب جانباً.
تُكرر العملية بالكمية المتبقية من العجين، مع دهن المقلاة بالزبدة عند الحاجة.
لتحضير حشوة الدجاج، يغمس الدجاج في الدقيق حتى يتغلف جيداً.
يحمى الزيت وتقلى شرائح الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون.
يرفع الدجاج عن النار ويوضع في وعاء صغير. تضاف الكريما، الملح، جوزة الطيب والفلفل الأبيض. يخلطوا جيداً.
لتحضير صلصة البشاميل، تُذوب الزبدة في قدر ثم يُضاف لها الدقيق ويُحركوا جيداً.
يُضاف الحليب المُذوب ويُحرك حتى يكثف المزيج ثم يُضاف مكعب مرقة الدجاج والملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب حسب الرغبة.
يحركوا لدقيقتين إضافيتين ثم ترفع الصلصة عن النار وتترك جانباً.
تحشى كل قطعة عجين بملعقتي طعام من حشوة الدجاج وتلفّ. ترصّ قطع الكريب في صينية فرن وتسخن لعشر دقائق قبل التقديم.
للتقديم: توضع قطع الكريب في الطبق. تغطى بصلصة البشاميل الحارة وتزيّن بالبصل الأخضر المفروم.

كريب الدجاج بالبشاميل

طريقة عمل الكشري
للكشري:
- 2 كوب أرز مغسول
- كوب عدس بجبة
- 4 كوب ماء
- 1/2 كيلو مكرونة صغيرة
- 2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح لعمل التقلية
- 4 معالق كبيرة زيت
- ملح وفلفل
للصلصة:
- ثوم مفروم
- 2 معلقة كبيرة زيت
- كوب ونصف عصير طماطم
- معلقة كبيرة خل
- ملح وفلفل وشطة
اغسلي العدس كويس جداً، وحطيه في مصفاة علشان ينزل ميته، وبعد كده نقيه كويس.
حطي الزيت في حلة على نار متوسطة لغاية ما يتقدح، وبعد كده حطي البصل وقلبيه في الزيت لغاية ما لونه يبقى ذهبي أو بني فاتح.
شيلي البصل من على النار وحطيه على مناديل ورقية علشان تشرب الزيت.
ضعي العدس في نفس الحلة اللي عملتي فيها البصل، وقلبيه كويس مع الزيت، وبعد كده غطيه بالماء وتبليه بالملح والفلفل، وبعد كده قللي درجة الحرارة وسيبيه لمدة 25 دقيقة أو لغاية ما يبدأ يستوي.
بعد كده ضيفي الأرز وقلبيه كويس مع العدس، وبعد كده تبليه بالملح والفلفل والكمون، وسيبيه على نار هادئة لغاية ما يستوي، وممكن تضيفي ماء لو حسيتي إنه محتاج.
في الوقت اللي الكشري والعدس بيستوا فيه، اسلقي المكرونة وصفّيها بعد ما تستوي وتسيبيها على جنب.
لتحضير الصلصة:
سخني الزيت على نار متوسطة، وبعد كده ضيفي عليه الثوم وقلّبيه في الزيت لمدة دقيقتين، وبعد كده ضيفي عصير الطماطم ومعاه الملح والفلفل والشطة، وسبيها على نار متوسطة لغاية ما تبدأ في الغليان، وبعد كده هدي النار عليها وسيبيها لمدة 10 دقائق.
بعد كده ضيفي الخل وسيبيه لمدة 5 دقائق كمان، أو لغاية ما تحسي إن الصلصة استوت، وبكده تكون جاهزة علشان تقدميها مع الكشري.
عند التقديم بتحطي الأرز والعدس الأول وعليهم كمية من المكرونة، وعلى الوش بتحطي صلصة الطماطم والتقلية (البصل المحمر)؛ وعلشان الوجبة تبقى متكاملة ممكن تقدّمي معاها سلطة خضراء وبيض مسلوق.

طريقة عمل الكشري

5/15/2013


 - قالب شيكولاتة خام
- 1/8 ملعقة صغيرة فانيليا
- 4 ملعقة صغيرة كاكاو
- 3 ملعقة كبيرة دقيق
- 3 ملعقة كبيرة سكر
- 5 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 صفار بيضة
- رشة ملح
- 2 بيضة
نأخذ 4 قوالب وابدئي ادهنيهم بطبقة خفيفة من الزبدة والكاكاو، وسيبيهم على جنب.
اخلطي البيض مع صفار البيض والسكر كويس، وسيبيهم على جنب.
ضيفي الزبدة مع الشيكولاتة الخام ودخّليهم الفرن يسيحوا، أو حطّيهم على بخار مائي على النار لحد ما الشيكولاتة تسيح تماما، وبعدين ضيفي خليط الشيكولاتة والزبدة على خليط البيض وامزجيهم مع بعض كويس، وبعدين ضيفي عليهم الكاكاو والدقيق والملح والفانيليا، وقلّبيهم كويس مع بعض.
حطي الخليط في القوالب بحيث إنه يملى ¾ القالب بس، وبعد كده غطّيهم بكيس بلاستيك وحطّيهم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
حطّي القوالب في الصينية وحطّي ميه سخنة في الصينية بحيث توصل لنصف القوالب، ودخّليهم فرن درجة حرارته 220 درجة مئوية لمدة من 15 : 18 دقيقة، وبعد كده طلّعيهم وسيبي القوالب تهدى لمدة دقيقتين.
بعد كده افصلي جوانب الكيكة بالسكينة، واقلبيهم في أطباق التقديم، وزيّنيها بالسكر البودرة وبعدين قدّميها، وممكن تقدّمي معاها آيس كريم بالفانيليا.

طريقة لافا الشيكولاتة

5/14/2013


 gateau algerien moderne

 gateau algerien moderne

Ingrédients :

Pour la pâte
250 g de farine
75 g de beurre ou de margarine
Une pincée de sel
Fleur d’oranger
Une c à c de vanille
Deux colorant alimentaire aux choix

Pour la farce
500 g de poudre d’amande
200 g de sucre
Le zeste d’un citron
1 c à s de fleur d’oranger
2 œuf entier,
Un blanc d’œuf pour le façonnage
Miel parfumé et dilué à la fleur d’oranger
Du brillant alimentaire

préparation:

préparer la pâte


Mélanger la farine avec le beurre et sabler

Ajouter la pincée de sel, la vanille

Diluer les colorants alimentaires dans de la fleure d’oranger séparément

Séparer la préparation en deux et ajouter la fleur d’oranger avec le colorant alimentaire

Ajouter doucement, quand vous arrivez à ramasser la pâte et avoir une pâte souple arrêter

Il ne faut jamais pétrir cette pâte , mais on va la travailler avec le rouleau et la machine à pâte pour avoir Une couleur homogène et une pâte très souple

Filmer et les deux pâtes colorées et laisser reposer
Préparer la farce en mélangeant les ingrédients citées dessus

Remarque: pour les œufs, ne les ajouter pas d’un seule cout, ajoutez doucement quand la farce
Abaisser la farce sur une épaisseur de deux cm et coupez des carré de 4 cm,
Terminer ainsi avec toute la farce

Abaisser les deux pâtes et passer à la machine du n°1 à 5° puis passez les directement par le côté de tagliatelle pour avoir des bandes, n’hésitez pas à fariner la pâte pour que les bandes ne collent pas

Et comme une photo, vaut un long discours, je vous laisse avec la façon de les réaliser en photos

Au fur et à mesure , mettre les pièces confectionnées que un plateau couvert de papier sulfurisé
Et je ne le dirai jamais assez, pour que les gâteaux gardent leur couleur, il faut les laisser sécher. au toucher , la pâte est vraiment sèche

A ce moment préchauffez le four à 150°C th 5  et mettre les gâteaux à cuire pour 12 à 13 mn
Au même moment, mettre le miel à chauffer avec un peu de fleur d’ranger

Tremper les gâteaux dedans dés leur sortie du four
Laisser égoutter et remettre dans le miel une deuxième fois délicatement
Laisser égoutter mettre dans des caissettes et saupoudrer de brillant alimentaire

gateau algerien moderne

ميني ساندويش كعكات الدجاج الإيطالي
 - 350 غرام دجاج مفروم.
- حبتين كوسا كبيرة مبشورة.
- حبة بطاطا صغيرة مسلوقة.
- نصف كوب فتات خبز.
- نصف كوب جبن بارميزان مبشور.
- معلقة صغيرة ريحان ناعم.
- بصلة مفرومة ناعم.
- فص ثوم كبير مفروم ناعم.
- بيضة عدد 2.
- معلقة صغيرة زعتر - اوريجانو.
- نصف معلقة صغيرة فلفل أحمر حار بودرة.
- زيت زيتون.
- خبز الميني كيزر.
- ملح وفلفل، حسب الرغبة.
للصوص الكوكتيل
- نصف كوب مايونيز
- 4ملاعق كبيرة كاتشب
- ملعقتين صغيرتين مستردة
- معلقة بقدونس أخضر مفروم.
قومي بوضع حبة البطاطا بالفريزر لمدة 10 دقائق
قومي بمزج الدجاج المفروم مع الكوسا المبشورة والبارميزان والتوابل والريحان وفتات الخبز والثوم والبيض واعجنيهم جيدا معا ثم اخرجي حبة البطاطا الباردة وقومي ببشرها على مزيج الدجاج، وقومي بخلطها مرة اخرى ثم شكليها لكرات صغيرة ثم احفظيها بالثلاجة لمدة 10 دقائق .
قومي بتسخين مقلاة غير لاصقة ثم ضعي فيها القليل من زيت الزيتون وحمري كعكات الدجاج بالخضروات لمدة دقيقتين من الجانبين ثم ادخليها فرن ساخن لمدة 10 دقائق ثم اخرجيها وقدميها في الساندويشات مع طبقة من الخس ومعلقة من الصوص.
إن قمتي بإعدادها للرحلات، فقومي بتجهيز الساندويش كاملاً ولكن لا تضعي الصوص خذيه معك مبرد في علبة تحفظ البرودة ثم قدميه لإضافته للساندويشات قبل تناولها مباشرة.

ميني ساندويش كعكات الدجاج الإيطالي


gateau El Mefecheche
Gâteau Algerien aux Biscuit, Crème au beurre et chocolat


 Ingrédients:

Pour le biscuits:
6 oeufs
150g de sucre
150g de farine
1/2 paquet de levure chimique
Vanille

Pour la crème au beurre:
150g de beurre ramolli
120g de sucre glace
1 goutte d'extrait d'amandes

Plus:
400g d'amandes moulues ou mélange d'amandes et noix moulues
Pour la décoration:
Chocolat noir
Chocolat blanc
gateau algerien sec elmefecheche
 Méthode:
Préparer le biscuit:
Mélanger les jaunes d'oeufs, sucre et la vanille l'aide d'un batteur électrique, puis incorporer la farine et la levure.

Battre les blanc d'oeufs en neige, puis incorporer les délicatement au mélange précèdent.

Verser le mélange dans un plateau et cuire dans un four préchauffé 120 jusqu'à ce que le biscuit ait une couleur dorée.

Préparer la crème au beurre:

Battre le beurre, le sucre glace et l'extrait d'amandes jusqu'à obtention d'une crème.

Après cuisson du biscuit, laisser refroidir puis émietter-le,

Mélanger le biscuits aux amandes moulues. puis ramasser le avec la crèmeau beurre. (moi j'ai pas utilise toute la quantité d'amandes, j'ai utilisais d'abord la moitie puis je rajoutais au fur et a mesure jusqu'à obtention d'un mélange maniable)

Façonner des boule de 30g puis donner leurs la forme d'un oeuf.

Disposer sur une grille, puis couvrir de chocolat fondu et décorer comme vous le voulez.

gateau El Mefecheche

5/12/2013


الأرز الأصفر مع المكسرات
- كوبان من أرز "بسمتي"
- حبة متوسطة الحجم من البصل، مفرومة ناعماً
- ملعقتان صغيرتان من الكركم
- ملعقة صغيرة من القرفة
- نصف كوب من المشمش المجفّف المقطّع الى قطع صغيرة أو من الزبيب
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو السمن
- ربع كوب من الصنوبر
- 3 ملاعق كبيرة من النعناع المفروم
- ملح حسب الرغبة
يغسل الأرز جيّداً تحت الماء الجاري، ثم يصفّى. ثم، تسخن 3 ملاعق من الزيت أو السمن في وعاء متوسط غير لاصق فوق نار متوسطة. ثم، تضاف حبة البصل وتقلب فيه، حتى يميل لونها إلى الاصفرار .
يضاف الأرز، ويقلّب لمدة دقيقة. ثم، يضاف كلّ من الكركم والقرفة وحبات المشمش، وتقلّب هذه المقادير جيّداً مع الأرز.بعدها، يضاف كوبان ونصف كوب من الماء وينثر الملح. ويترك ليغلي
عندما يتشرب الأرز الماء، يغطّى الوعاء وينقل إلى نار هادئة، ويترك لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج.
يحمّر الصنوبر في ملعقة من الزيت أو السمن على نار هادئة.
يقدم هذا الطبق مزيناً بالنعناع المفروم والصنوبر المحمر على سطحه.
(هذه المقادير تكفي 4 أشخاص).
نصيحة:
يضفي الكركم اللون الاصفر للأرز، فيما تمنحه القرفة مذاقاً غنيّاً.
معلومة:
القرفة:
تستخدم أوراق القرفة المجفّفة مع اللحاء الداخلي المجفف في جميع بلدان العالم كتابل، وتتمتع بإضفاء مذاق حلو ورائحة عطرة على الطعام.ولحاء شجرة القرفة سميك يحمل اللون البني الفاتح أو الداكن، ويتمّ الحصول عليه من الفروع الجديدة التي تخضع للمعالجة والتجفيف. وأثناء عملية التجفيف، ينكمش اللحاء ويأخذ الشكل الأسطوانى أو الملفوف.وتستخدم أوراق القرفة في شكل مجفف أو طبيعي، علماً أن خلطها مع العسل وتناولها يومياً مساءاً يمنح فائدة جمة للجسم.

الأرز الأصفر مع المكسرات

 
موسوعة الطبخ © 2015 - Designed by Templateism.com