12/06/2013

طريقة عمل كيكة الموز
 - 2 كوب دقيق
- 1/2 كوب زبدة
- 1 1/2 كوب سكر بودرة
- 2 بيضة
- 1 معلقة صغيرة فانيليا
- 2 معلقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/2 معلقة صغيرة بيكنج صودا
- 1 كوب حليب
- 1 كوب موز مهروس حوالي 4 موزة
- 1 معلقة كبيرة عصير ليمون
لعمل صوص الموز للتزيين:
- ½ كوب سكر بودرة
- 1 كوب كريم تشيز (فى درجة حرارة الغرفة)
- 1 معلقة صغيرة نكهة الموز
- ¼ معلقة صغيرة فانيلا
¼ كوب من الماء البارد المثلج
- ¼ كوب من الزبيب الاحمر
يضرب السكر مع الزبدة حتي يفتح لونها وتصبح كالكريمة ثم نخفق البيض علي حدة مع الفانيليا لمدة 5 دقائق حتي يتضاعف حجمه ثم نضيف البيض على مزيج الزبدة والسكر ويخفق لدقيقتين .
نقلب الدقيق مع البيكنج بودر والبيكنج صودا ثم نضيفه على مزيج البيض والزبدة بالتبادل مع الحليب وتقلب حتى يمتزج جيدا ثم نضيف الموز المهروس مع عصير الليمون .
تدهن صينية فرن مناسبة بالزبدة والدقيق ونصب الخليط بها وتدخل فرن حار لمدة 1/2 ساعة ثم تخرج اما ان تقدم ساخنة او اتركيها لتبرد ثم زينيها بصوص الموز قبل التقديم.
لعمل صوص الموز يخفق السكر مع الماء ونكهة الموز جيدا جدا والفانيلا والكريم تشيز ويخفق حتى يصبح مزيج طرى يمكن فرده ثم نضيف الزبيب ونمزجه مرة اخرى ثم قومى بفرده على على سطح الكيكة الباردة ثم تقطع وتقدم.

طريقة عمل كيكة الموز

طريقة عمل حلوى مصرية
 
- كيلو دقيق 
- ½ كيلو زبدة مذابة على النار
- ملعقة كبيرة سمسم غير محمّص
- ملعقة صغيرة ريحة كحك
- كوب ماء دافئ للعجن
- قطعة خميرة
- رشة ملح
انخلي الدقيق في وعاء واخلطيه مع رشة الملح، وبعدها اعملي فتحة في نصف الدقيق وضعي فيها السمسم، وبعدها اضيفي الزبدة في الفتحة تدريجيا مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية، حتى يختلط الدقيق تماما بالزبدة، وبعدها صبي الخليط واتركيه يبرد .
في نفس الوقت ذوّبي الخميرة مع ملعقة سكر وربع كوب ماء واتلاكيها تخمر حتى يتضاعف حجمها.
بعدما تبرد العجينة ، ابدأي في فرك الدقيق جيدا بكف اليد حتى يتشرب الدقيق الزبدة كلها.
بعدها اضيفي نكهة للكحك والخميرة وباقي كمية الماء تدريجيا، ثم اجمعي العجينة مع الضغط عليها بكف اليد، حتى تتحصلي على عجينة متماسكة تستطيعي تشكّليها .
غطّي العجينة بقطعة قماش نظيفة، واتركيها تتخمر لمدة ساعة.
وبعدها ابدأي بتقطّعيها الى قطع صغيرة، وشكّليها بقوالب الكحك ورصّيها في الصواني بحيث إنهم يكونوا بعيد عن بعض، واتركي الكحك يتخمر جيدا، وبعدها ادخّلي الصينية في فرن متوسط الحرارة، وواتركيها حتى تتحصل على اللون الذهبي،عند التقديم رشّي عليها سكر بودرة.

طريقة عمل حلوى مصرية

طريقة تحضيرسابليه الشوكولاتة
- 3 ¾ كوب دقيق حلويات.
- ¼ كوب كاكاو.
- ½ ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان.
- 2 ¼ زبد بحرارة الغرفة.
- 1 كوب سكر بودرة منخول.
- 1 بيضة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.
- ⅓ كوب مربى المشمش.
- 1 ملعقة كبيرة ماء.
- شيكولاتة سائلة للتزيين.
- حلوى ملونة للتزيين.
يضاف الكاكاو إلى الدقيق، وينخل الخليط مرتين فى وعاء كبير.
فى عاء كبير، يخفق الزبد بالمضرب الكهربائى حتى يفتح لونه ويصبح ناعماً.
يضاف السكر بالتدريج بكميات قليلة، ويستمر الخفق بالمضرب بعد كل إضافة حتى يندمج السكر مع الزبد يصبح الخليط كريمة هوائية هشة.
يخفق البيض بالشوكة فى وعاء صغير، ويضاف إلى خليط الزبد مع الإستمرار فى الخفق السريع.
تنثر الفانيليا على الخليط، مع الإستمرار فى الخفق حتى تختفى به. 
يضاف خليط الطحين بالتدريج إلى الخليط، ويعجن باليد حتى يتكون عجيناً ليناً سهل التشكيل، ثم يغطى العجين ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح.
يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُغطى صوانى خَبز مسطحة بورق البرشمان.
يُفرد العجين على الطاولة بالنشابة (الشوبك) إلى مستطيل رفيع، ثم يقطع بقطاعة مستديرة متوسطة الحجم.
بواسطة قطاعة صغيرة مستديرة، يُثقب نصف عدد حبات البسكويت من المنتصف.
يرص البسكويت فى صوانى الخَبز، مع الحرص على ترك مسافات قليلة بين حبات البسكويت.
يخبز البسكويت فى الفرن من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح، ثم يُخرج من الفرن ويترك حتى يبرد تماماً.
تسكب مربى المشمش فى مقلاة صغيرة، ويضاف إليها ملعقة كبيرة من الماء، ثم تترك على نار أقل من المتوسط مع الإستمرار فى التقليب حتى تمتزج مع الماء وتسيل. 
تُلصق كل حبتين من السابليه بالمربى الدافئة، ويُغمس فى الشيكولاتة السائلة وينثر عليه الحلوى الملونة، ويُرص فى صحن التقديم ويقدم

طريقة تحضيرسابليه الشوكولاتة

طريقة تحضير مكرونة بالدجاج والطماطم
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 500غ صدور دجاج مخلية ومقطعة
- 6 ثمرات طماطم مقطعة
- كوب و 2/3 ماء
- 3 مكعبات مرق دجاج
- 250غ جبن كريمي مقطع مكعبات
- 250غ مكرونة فرن
- ½ كوب بقسماط مطحون
اولا قومي بسلق المكرونة في ماء مغلي مملح.
بعدها سخني الزيت في مقلاة واقلى به الدجاج، مع التقليب لمدة 5 دقائق.
ثم اضفي الطماطم وقلبي الدجاج ثم اضيفي مرق الدجاج والماء، واتركيه حتى يقل السائل.
ومن ثم اضيفي الجبن الكريمي بعد 5 دقائق، واستمري في التقليب حتى ينضج الدجاج.
قلبي خليط الدجاج مع المكرونة الساخنة في وعاء كبير، وقومي برش البقسماط المطحون عليها.
ادخلي المكرونة الفرن لمدة 10 دقائق، وتقدم.

طريقة تحضير مكرونة بالدجاج والطماطم

طريقة تحضير شوربة الفلفل الاحمر
- 2 حبة فلفل أحمر حلو كبيرة مقطعة الى أنصاف ومنزوعة البذور
- 2 حبة بصل صغير مفروم
- 1/4 كوب مكعبات جزر
- حبة فلفل حار صغيرة (اختياري)
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة صغير زيت زيتون
- 4 كوب مرقة دجاج
- حبة برتقال مقشرة ومقطعة
- 2 ملعقة بقدونس أو كسبرة خضراء مقطعة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- نصف ملعقة بودرة فلفل أحمر
- نصف كوب كريمة حامضية قليلة الدسم
قومي بشوي الفلفل الأحمر حتى ينضج ويصبح لين ثم قشريه وضعيه جانباً.
بعدها قومي بوضع الزيت في وعاء معدني سميك على النار ثم أضيفي البصل، الجزر، الثوم والفلفل الأخضر الحار لمدة 10 دقائق مع التقليب حتى يتحول البصل الى اللون الشفاف.
ثم أضيفي المرقة، البرتقال، الكسبرة أو البقدونس، الملح، الفلفل الأسمر وبودرة الفلفل الأحمر. وغطي الخليط وأتركيه يغلي ثم إخفضي الحرارة وأتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق.
بعدها قومي برفع الخليط من على النار ثم أضيفي الفلفل الأحمر والكريمة الحامضة، واتركي الخليط ليبرد ثم اخفقيه في خلاط العصير حتى تتحصلي على مزيج ناعم متجانس.
سخني الحساء قبل التقديم مباشرة.

طريقة تحضير شوربة الفلفل الاحمر

طريقة تحضير جبنة الريكوتا
- كيلو لبن كامل الدسم
- 4 ملاعق كبيرة خل أبيض أوعصير ليمون (4 ليمونات)
- شاشة نظيفة 
قومي بغلي كيلو اللبن ثم ضعي مباشرة الخل أوالليمون واتركيه ساعة ستجدي الجبن تجبن والشرش من حوله.
بعدها قومي بتصفية الجبن من الشرش بالشاش النظيف ثم اغسليه بالماء للتخلص من طعم الخل أو الليمون
وهكذا تصبح جاهزة! يمكنكِ حفظها في الفريزر واستخدامها عند الحاجة بحد أقصي أسبوع. 
ويفضل أن تصنعيها طازجة مع كل أكلة.
يمكن وضع السكر و الفانيليا أو السكر و ماء الزهر(الورد) اليه و استخدامه فى حشو الحلوى.

طريقة تحضير جبنة الريكوتا

طريقة تحضير مافين التفاح
- كوب و1/2 زبد
- كوب و1/2 سكر
- 3 بيضات
- ملعقة صغيرة و1/2 فانيليا
- ملعقة صغيرة قرفة
- كوب قشدة حامضة
- 1/4 كوب حليب
- 2 كوب و1/2 دقيق
- 2 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- كوب كومبوت تفاح
في وعاء، قومي بخلط الزبد مع السكر لمدة حوالي 5 دقائق، ثم أضيفي البيض والفانيليا والقشدة الحامضة والحليب.
في نفس الوقت في وعاء آخر،قومي بنخل الدقيق والبيكينج بودر وبيكربونات الصوديوم والملح.
بعدها أضيفي خليط الدقيق إلى الخليط السابق، وإخفقهما معًا جيدًا.
ومن ثم أضيفي التفاح إلى الخليط السابق، وقسمي الخليط داخل قوالب المافين.
أدخلي المافين الفرن، ويخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة، ثم أتركيه حتى يبرد وقدميه.

طريقة تحضير مافين التفاح

طريقة تحضير راب التورتيلا بالجبن
- 2 خبز البيتا
- 85 غ جبنة شيدر، مبشورة
- 4 طماطم مجففة
- 1 ملعقة كبيرة فلفل مخلل، مصفى و مقطع شرائح
- حفنة كزبرة، مقطعة
قومي بفصل كل رغيف خبز إلى 2 بحيث يكون لديكى 4 دوائر من الخبز.
بعدها ضعى شريحتين من الخبز جنباً إلى جنب على الشواية. ومن ثم ضعى كل المكونات فوقهم ثم غطيهم بشريحتى الخبز المتبقيتين.
قومي بطهيهم تحت شواية متوسطة الحرارة لمدة 3 دقائق حتى تصبح هشة وذهبية اللون.
بعدها إقلبيهم، ثم إطهيهم علي الجانب الآخر لمدة 3 دقائق أخرى حتى يذوب الجبن.
في الاخير قطعيهم إلى مثلثات للتقديم مع السلسا الميكسيكى أو الجواكامولى (صلصة الأفوكادو).

طريقة تحضير راب التورتيلا بالجبن

طريقة عمل كوكيز الزبدة
 - 1/2 كوب زبدة في حرارة الغرفة.
- 1/4 كوب سكر.
- 1 حبة بيض.
- 1/2 م/ص فانيلا.
- 1/2 كوب دقيق.
- رشة ملح.
- 1/4 كوب دقيق لوز.
- 1 م/ص عسل مذوبة في ملعقة ماء.
بواسطة المضرب الكهربائي قومي بخفق الزبدة مع السكر جيدا حتى يذوب السكر تماما ثم أضيفي حبة البيض والفانيلا مع استمرار الخفق.
بعدها قومي بنخل الدقيق مع رشة الملح.
ومن ثم أضيفي دقيق اللوز والدقيق الي خليط الزبدة ويخلطوا جيدا ثم أضيفي خليط العسل مع استمرار الخفق.
بعدها قومي بصب الخليط في الكيس الخاص بالحلويات وشكلي على هيئة دوائر على صينية بها ورق خاص للخبز ويمكنك اضافة شرائح لوز.
إخبزيه في فرن ساخن على حرارة 170 درجة لمدة 15 دقيقة أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
أخرجي الحلوى من الفرن وأتركبها لتبرد تماما ثم زيني بصلصة الشوكلاتة.

طريقة عمل كوكيز الزبدة

طريقة تحضير أكواب البيتزا (pizza cupcakes)
- 2 كوب دقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 3/4 كوب لبن دافئ
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
قومي بخلط الدقيق مع الملح والسكر والزيت في العجان أو في وعاء كبير,ومن ثم أضيفي الحليب الدافئ مع الخميرة الفورية مع الخلط لمدة 5 دقائق.
بعدها احفظي العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها.
قومي بفرد العجينة على سطح ناعم بعد رش القليل من الدقيق باستخدام النشابة بسمك 1/2 سم.
و باستخدام قطاعة مستديرة تقطع العجينة لدوائر متوسطة الحجم.
بعدها جهزي قوالب الكب كيك وإدهنيها بالزيت قبل وضع العجينة بداخلها.
ولا تنسي دهن دوائر العجين بالكاتشب أو بصلصة البيتزا مع تجنب الأطراف.
ضعي حشوة البيتزا المفضلة سواء دجاج، سوسيس أو لحم، مع الطماطم والفلفل والزيتون. وغطى بعد ذلك بالجبن الشيدر أو الموزاريللا.
أتركي البيتزا مدة نصف ساعة كي ترتفع مرة أخرى، ثم تخبر في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 لمدة 10 دقائق.

طريقة تحضير أكواب البيتزا (pizza cupcakes)

طريقة تحضير الترايفل كيك
- 6 قطع من شرائح الكيك اوسويسرول 
- كوب كريمة 
- 2كوب فواكه طازجة 
- او علبة فواكه معلبة 
- كوب جيلي الفراوله
الكاسترد :
- ربع كوب كاسترد مذاب مع 2 كوب حليب مغلي على النار حتى يتكاثف ويترك ليبرد.
ترص قطعتين من شرائح الكيك في طبق عميق ويشرب بقليل من جيلي الفراوله.
تصف طبقة من الفواكه الطازجة او المعلبة وتغطي بقليل من ا لكاسترد
تضاف كمية من الكريمة فوق طبقة الفواكه
ثم ترص مرة اخرى قطعتين من شرائح الكيك والجيلي وفوقها طبقة الفواكه ثم الكريمة وباقي كمية الكسترد
وترص باقي شرائح الكيك وفوقها يصب باقي الجيلي ثم طبقة قطع الفواكه ثم طبقة الكريمة
ويزين حسب الرغبه بالفواكه او المكسرات او الشوكولاته المبروشه ويوضع " الترايفل " في الثلاجة لحين التقديم.

طريقة تحضير الترايفل كيك

طريقة تحضير كيكة اللبن المكثف الناعمة
 - 1علبة لبن مكثف ومحلى (400 غ) 
- 4 بيضة 
- 1 كوب كبير دقيق (150 غ) 
- 1/2 ملعقة بيكنج بودر 
- 50غ زبدة ذائبة
سخني الفرن على185 درجة . 
اخلطي جميع المقادير بالمضرب الكهربائي حتى يصبح خليط ناعم ثم ضعي الخليط في صينية الفرن مقاس22 (الأفضل إستخدام صنية على شكل حلقة ) .
قومي بخبز الكيكة في الفرن حوالي 40 دقيقة أو أقل أو أكثر على حسب سمك الكيكة رشي الكيك بالسكر البودرة وزينيها بالفاكهة الطازجة أو صوص الفاكهة.

طريقة تحضير كيكة اللبن المكثف الناعمة

 
موسوعة الطبخ © 2015 - Designed by Templateism.com