10/31/2013

تحضير كب كيك جوز الهند
- كوب دقيق سميد ناعم
- كوب دقيق
- 2 كوب جوز هند ناعم
- 2 كوب سكر
- 4 بيض
- فانيليا
- ربع كوب زيت
- 2 كوب الا ربع حليب سائل
- 2 ملعقة كبية باكينج بودر
- شيرة أو شربات حلويات بارد
أولا نبدأ بتسخين الفرن ووضع الأكواب الورقية في صينية الكب كيك.
بعدها نقوم بخفق البيض مع الفانيليا والسكر ثم نضيف الزيت والحليب ونخفق.
ومن ثم نضيف السميد مع الدقيق وجوز الهند والباكينج بودر ونخلط جيداً.
نصب الخليط في أكواب الكب كيك الورقية ويخبز في فرن ساخن على حرارة 160 حتى تنضج.
نخرج الصينية من الفرن ونقوم بتخريم حبات الكب كيك باستخدام أعواد الأسنان الخشبية ثم تسقى بالشيرة الباردة وتزين بجوز الهند المبشور.

عمل كب كيك جوز الهند

تحضير قالب البطاطس والدجاج
- 3 حبات متوسطة بطاطس مسلوقة.
- 1 م/ك زبدة.
- 1/4 كوب كريمة.
- 1 صدر دجاج كبير مُقطع الي شرائح.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة.
- 2 م/ك مشروم شرائح.
- 1 حبة صغيرة فلفل اخضر شرائح.
- 1/4 كوب زيتون أخضر.
- 2 م/ك زيت زيتون.
- 1 فص ثوم صغير مهروس.
- ملح وفلفل.
- 1/4 م/ص زعتر.
- 1 م/ك صلصة الصويا.
- 1 م/ك زبدة مذوبة
- 1 م/ص بقسماط ناعم مطحون.
قومي بهرس البطاطس وهي ساخنة ومن ثم اضيفي لها الزبدة والكريمة وملح على حسب الرغبة.
بعدها في قدر على النارسخني زيت الزيتون وشوحي الدجاج مع الثوم والبصل والفلفل والمشروم والزعتر  ويقلب لمدة 10 دقائق ثم اضفي صلصة الصويا.
اطفئ النار بعد أن ينضج الدجاج واضيفي الزيتون.
في قالب للفرن قومي بوضع طبقة الدجاج ثم ضعي خليط البطاطس المهروسة في القالب الخاص بالتزيين وشكلي على هيئة وردات كبيرة فوق خليط الدجاج.
قومي يتوزيع الزبدة المذوبة بالملعقة فوق الخليط ورشي البقسماط ثم تخبز في فرن ساخن لمدة 45 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. 

طريقة تحضير قالب البطاطس والدجاج

10/29/2013

يعتبر البرجر من الوجبات المحببة للكبار والصغار ولكن الأنواع المتوفرة بالأسواق وكثيرا ما تحتوي على المواد الحافظة وغير مضمونة المصدر. لذلك، اليك طريقة تحضير البرجر بطريقة سهلة وبسيطة.
طريقة عمل برجر اللحم والدجاج
 - برجر اللحم:
- نصف كيلو لحم بقري مفروم ناعم جداً
- 4 ملعقة كبيرة كاتشب
- 2 ملعقة صغيرة صوص صويا داكن
- ملعقة كبيرة دقيق
- ملح
- فلفل أسمر
- بهارات لحم
برجر الدجاج:
- نصف كيلو صدور دجاج مخليه طازجة وليست مجمدة
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- عصير ليمونة
- 2 فص ثوم صغير
- ملح
- فلفل
- ملعقة كبيرة زيت
لتحضير الساندويتش:
- شرائح بصل أحمر
- شرائح فلفل أخضر أو ألوان
- شرائح طماطم طازجة
- كاتشب
- مايونيز
- خس روماني
- ملح
- خل
- فص ثوم مفروم
- خبز برجر
- جبن شيدر خاص بالبرجر
تحضير برجر اللحم:
يعاد فرم اللحم ليصبح ناعم جداً ويضاف اليه الملح، الفلفل، البهارات، الكاتشب، صوص الصويا والدقيق ويعجن جيداً ثم يشكل أقراص كبيرة غير سميكة.
تسخن الشواية (الجريل) جيداً وتوضع أقراص البرجر على حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق ثم تقلب على الوجه الآخر وتترك لمدة 5 دقائق أخرى ويراعى عدم تقليب الأقراص على الشواية.
تحضير برجر الدجاج:
تفرم صدور الدجاج بالمفرمة فرم خشن ثم يضاف لها عصير الليمون، الثوم المفروم، الملح، الفلفل، الزيت والزنجبيل المطحون. تخلط المكونات جيداً وتشكل أقراص مع مسح اليدين بالزيت أثناء اعداد أقراص البرجر حتى لا تلتصق.
برجر الدجاج لا يتغير حجمه اثناء الشوي لذلك يشكل بالسمك المطلوب من البداية على عكس برجر اللحم الذي ينكمش.
تسخن الجريل وتدهن بمسحة خفيفة من الزيت ويوضع البرجر لمدة 5 دقائق على كل وجه.
تحضير الساندويتش:
تدعك حلقات البصل بالملح والخل ويضاف لها حلقات الطماطم والفلفل وتوضع جانباً.
يضاف الثوم وعصير الليمون الى جزء من المايونيز ويخلط جيداً.
توضع شريحة الجبنة في الجزء الأسفل من الساندويتش ويوضع فوقها شريحة برجر الدجاج ساخنة، ثم تدهن بالمايونيز المضاف اليه الثوم والليمون، الكاتشب ثم شرائح البصل، الفلفل والطماطم والخس ويوضع باقي الخبز ويقدم ساخن.
يحضر برجر اللحم بنفس الطريقة مع وضع مايونيز بدون إضافات أو يمكن الاستغناء عنه تماماً مع زيادة كمية الكاتشب.
تقدم مع البطاطس المقلية وحلقات البصل.

طريقة عمل برجر اللحم والدجاج

10/28/2013

طريقة تحضير كيك القهوة والجوز
- 1.5 كوب دقيق حلويات.
- 1.1/4 كوب زبدة لينة.
- 1/2 كوب قهوة (ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان على نصف كوب كوب ماء)
- 4 حبات بيض.
- 1/2 م/ص باكينج بودر.
- 1 كوب سكر.
- 2 م/ك جوز مجروش.
- 1/2 م/ص فانيلا.
للتغطية
- 1/2 كوب جبن فلادلفيا
- 1/2 كوب كريمة.
- 1/2 كوب سكر بودرة منخول.
- 1/4 م/ص فانيلا.
 في وعاء كبير وبواسطة المضرب الكهربائي قومي بخفق الزبدة مع السكر جيدا ثم يضاف البيض تدريجيا ثم الفانيلا والقهوة مع ترك ملعقتين من القهوة جانبا.
يضاف الدقيق المنخول مع الباكينج بودر والرشة الملح ويضاف الي الخليط ومع استمرار الخفق على سرعة هادئة يضاف الجوز المجروش ويُقلب المزيج بهدوء بواسطة ملعقة.
تدهن صينية زجاج بالقليل من الزبدة ثم يصب خليط الكيك.
تخبز فيي فرن مسخن مسبقا على  حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
في هذه الاثناء تخفق الجبنة مع الكريمة ثم يضاف باقي كمية القهوة والسكر البودرة والفانيلا.
تترك الكيكة لتبرد تماما ثم يصب فوقها خليط الكريمة وتزين بالجوز.
تُقطع الي مربعات صغيرة وتقدم مع القهوة.

طريقة تحضير كيك القهوة والجوز

تحضير خبز بالشوكولاته
- 2ونصف كوب دقيق (ذاتي الاختمار أو جميع الإستعمالات)
- ملعقة ونصف خميرة بيرة.
- نصف كوب زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- صفار بيضة مخفوق عليه ذرة فانيليا.
- نصف كوب كريمة طازجة.
- 4ملاعق سكر بودرة
- كوب حليب دافئ(فاتر)
- نصف كوب من الشيكولاتة السوداء مقطعة إلي مكعبات صغيرة.
في وعاء كبير،قومي بوضع الدقيق والخميرة مع التقليب.
بعدها أسكبي اللبن الفاتر واخلطي جيدا. 
قومي بعمل فجوة في وسط الخليط نضع فيها السكر والملح والزبدة والكريمة الطازجة.
يتم خلط المكونات باليد (لت العجينة)لإدخال كل المكونات معا ونحصل علي عجينة متماسكة.
بعدها أتركي العجينة ترتاح حوالي ساعتين وتغطي بفوطة نظيفة حتي يتضاعف حجمها.
بعد أن ترتاح العجينة ،تلت (تدعك باليدين )مرة أخري ،ثم نضيف إلي العجينة قطع الشيكولاتة،وتخلط برفق حتي لاتسيل.
تقسم العجينة 8 قطع متساوية،وشكلي كل قطعة علي شكل مستطيل (رغيف فينو)وضعيهم في صينية الفرن علي شكل صفوف وبينهم مسافات بسيطة حتي لاتلتصق ببعضها.
راعي أن تكون قطع الشيكولاتة مختفية بداخل العجين حتي لاتسيل في صينية الفرن وتحترق.
غطي الصينية مرة أخري وأتركيها ترتاح حوالي ساعتين.
أوقدي الفرن علي درجة حرارة 230 درجة مئوية.
أخفقي صفار البيض مع ذرة الفانيليا وادهني به وجه الخبز بالشيكولاتة.
أدخلي الصينية في الفرن واتركيها حوالي نصف ساعة (30 دقيقة)أو حتي ينضج الخبز.وبالهنا والشفا. 
ملحوظة:
يترك ليبرد بعيدا عن تيارات الهواء حتي لاتجف.

تحضير خبز بالشوكولاته

تحضير الشوفان بالحليب
 - 2 كوب حليب .
- 1/2 كوب شوفان سريع الطهي.
- 1/4 م/ص فانيلا بودرة.
- 1/4 كوب لوز مجروش.
- 1/4 كوب زبيب.
- 1/4 كوب بندق مجروش.
- عسل للتقديم.
- كريمة مخفوقة للتقديم.
قومي بوضع الحليب والشوفان في قدر كبير ثم على نار هادئة مع استمرار التقليب حتى يبدأ المزيج في الغليان ثم اضيفي الفانيلا ويرفع من على النار ويترك ليبرد قليلا.
صبي في طبق التقديم ويقدم مع المكسرات والزبيب .
بعدها قومي بصب العسل فوق الوجة وملعقة من الكريمة المخفوقة.

تحضير الشوفان بالحليب

10/05/2013

طريقة طهي ينيي بالمخ و الليمون

طريقة تحضير بينيي بالمخ و الليمون
 - 2 مخ الخروف.
- 1/2 فنجان زيت.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- للصلصة:
- حبة بصل صغيرة.
- 2 ملاعق كبيرة خل.
- ملعقة صغيرة مبشور الليمون.
- 1/2 باقة بقدونس مفروم.
- ملح.
- فلفل.
- لعجينة البينيي:
- كوب فرينة.
- حبة بيض.
- ملعقة صغيرة مبشور الليمون.
- كوب حليب - ملح.  
نقوم بوضع المخ في الماء و نتركه جانبا.
ومن جهة أخرى نقوم  بتحضير الصلصة:
نقوم بخلط جميع مكونات الصلصة و نترك الخليط على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
بعدها نخلط جميع مكونات العجينة حتى تتحصلي على عجينة ثقيلة.
نضيف قطع المخ و نتركه يطهى لمدة 15 دقيقة.
يقدم ساخنا.

طريقة تحضير بينيي بالمخ و الليمون

طريقة عمل البزلوف الجزائري في الفرن

بمناسبة حلول عيد الأضحى المبارك , اردنا ان نقدم لكم طريقة لتحضير البزلوف الجزائري,بحيث لا يخلو بيت في الجزائر لا يطهو طبق البزلوف في يوم العيد.
طريقة تحضير البوزلوف الجزائري في الفرن
 - رأس خروف منظف و مقطع.
- رأس ثوم.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- ملعة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلف أسود.
- للتزيين:
باقة بقدونس مفروم.
3 حبات ليمون.
قومي بطهي قطع البوزلوف في الماء المغلى و المملح.
بعد طهيه،صفيه ثم زيلي العظام.
من جهة أخرى حضري الدرسة:اخلطي الثوم المفروم،الفلفل الأسود،الكمون و الملح.
ادهني قطع البوزلوف بالدرسة ثم ضعيه في القالب المدهون بالزبدة و ادخليه للفرن لمدة 20 دقيقة.
زيني البوزلوف بالبقدونس المفروم و شرائح الليمون.

طريقة تحضير البوزلوف الجزائري في الفرن

10/02/2013

طريقة عمل معمول بتوت الكرانبيري

سيتم تحضير معمول بالتوت ويعتبر من حلويات عيد الأضحى وكذلك حلويات عيد الفطر وهو مشهور في منطقة الشرق الاوسط.
طريقة تحضير معمول بالتوت
 - كوب دقيق 
- نصف كوب دقيق فرخة أي سميد ناعم 
- ملعقة كبيرة ونصف حليب مجفّف 
- ملعقة كبيرة سكر بودرة 
- 50 غرام سمن 
- نصف ملعقة صغيرة محلب خميرة 
- نصف ملعقة صغيرة خميرة 
- ملعقة كبيرة ونصف ماء ورد 
- ملعقة كبيرة ونصف ماء زهر 

لتحضير الحشوة المعمول:

- نصف كوب توت بري طازج 
- نصف كوب توت بري مجفّف 
- نصف كوب كاجو مطحون
- نصف كوب جوز مطحون 
ربع كوب ماء ورد - 
- ملعقة كبيرة سكر 
- ملعقة كبيرة سكّر ناعم للزينة 
في وعاء كبير،قومي  بوضع الدقيق ودقيق الفرخة والحليب المجفف وسكّر البودرة والمحلب.
بعدها ذوّبي في قدر السمن وأضيفيه على المكوّنات الجافة ثمّ امزجي المكونات جيداً واتركيها ترتاح لفترة لا تقل عن 4 ساعات.
بعد أن يرتاح المزيج، أضيفي ماء الورد وماء الزهر والخميرة وامزجي لتحصلي على عجينة متماسكة.

لتحضير حشوة المعمول:

في وعاء، ضعي التوت البري الطازج والتوت البري المجفّف والكاجو المطحون والجوز المطحون ثمّ أضيفي السكر وماء الورد واخلطي المزيج جيداً.

قسّمي العجينة إلى كريات صغيرة واحشيها بمزيج التوت البري ثمّ ضعي العجينة في قالب المعمول أو شكّليها حسب رغبتك.

حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
ضعي أقراص المعمول على صينية وادخليها إلى الفرن لحوالي 10 دقائق أو حتى يتغيّر لونها.
أخرجيها من الفرن ورشّي عليها سكر البودرة.

طريقة تحضير معمول بالتوت

 
موسوعة الطبخ © 2015 - Designed by Templateism.com