3/29/2015

طريقة كوسا محشوة مع صلصة الزبادي

1 كيلو جرام كوسا، صغيرة
¼ كيلو جرام لحم، مفروم
1 حبة بصل، مقطع
ملح وفلفل حسب الرغبة
سبع بهارات
1 كوب زيت زيتون
1 كيلو جرام لبن زبادي
1 حبة بيض 
1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
4 فص ثوم، مفروم
1 ملعقة كبيرة نعناع، جاف
ماء، للسلق
تُغسل الكوسا ويُقطع الرأس,يُفرغ جزء من اللب، مع مراعاة عدم ثقب القشرة.
يُحضر الحشو,يُشوح البصل في مقلاة في زيت الزيتون، ثم يضاف اللحم المفروم ويُقلب ليختلط بالبصل,يُطهى اللحم على نار متوسط الحرارة حتى يُحمر.
يضاف الملح والفلفل والبهارات,تُحشى الكوسا بخليط اللحم.
تُحمر الكوسا في الزيت على كل الجوانب,توضع الكوسا في قدر من الماء المملح ويُترك الماء ليغلي، ثم تُخفض الحرارة وتُترك الكوسا على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
تُحضر صلصة اللبن الزبادي: يُخلط اللبن الزبادي مع النشا و2 فص من الثوم والبيضة.
تُتبل الصلصة بالملح والفلفل الأبيض.
توضع الصلصة على نار متوسطة الحرارة لتنضج، وعندما تبدأ في الغليان تضاف إليها الكوسا.
تُترك لتغلي غليانًا خفيفًا لمدة 10 دقائق,يُسحق الثوم مع النعناع بالمدق في الهاون.
 يضاف الخليط إلى الكوسا في آخر 5 دقائق.

تحضير كوسا محشوة مع صلصة الزبادي

طريقة تحضير مسقعة الكوسة والبطاطس في الفرن

1/2 كيلو من الكوسة
2 وحدة من البطاطس
2/1 كيلو لحم معصج
1/2 كيلو طماطم
بصل مفروم
ثوم مفروم
زيت للقلى
زعتر جاف
بقدونس مفروم ناعماً
ملح
فلفل أسود
قومي بتقطيع البطاطس والكوسة إلى مكعبات وإقليها فى الزيت ، ثم صفيها من الزيت الزائد .
أقلى قطع الطماطم فى بعض قطرات من الزيت ، ثم ضيفي لها البصل والثوم والبقدونس المفرومين واملح والفلفل الأسود والزعتر مع التقليب .
يضاف خليط الطماطم مع الكوسة ،البطاطس وعصاج اللحم فى قالب فرن، ثم ادخليها فى الفرن حتى تمام النضج ثم قدميها

مسقعة الكوسة والبطاطس في الفرن

تحضير شرائح الخبز بالجبن والزعتر

للحشو:

1 كوب لبنة
1/2 كوب قطع جبن فيتا
1 ملعقة كبيرة زعتر بري

للخبز:

2/3 5 كوب دقيق خبز
1 ملعقة كبيرة ملح
3/1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة
2 بيض
3/4 1 كوب حليب دافيء
1/3 كوب زبد لين

للسلطة:

1/2 كوب جبن فيتا (مكعبات)
1/2 كوب زيتون أخضر(حلقات)
1/2 كوب زيتون اسود (حلقات)
1 طماطم متوسطة (مكعبات صغيرة)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زعتر
- يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.
- تُخلط اللبنة مع الجبن والزعتر في وعاء عميق بواسطة ملعقة خشبية حتى تندمج المكونات، تُترك جانباً.
- يُخلط الدقيق مع الملح، السكر والخميرة في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات.
- يُضاف البيض، الحليب ثم الزبد مع الإستمرار في العجن حتى نحصل على عجين متماسك وأملس.
- يُشكل العجين باليد على هيئة كرة، يُنقل إلى وعاء عميق ويُغطى بفوطة نظيفة، يُترك في مكان دافىء لمدة 45 دقيقة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
- يُفرد بالنشابة على سطح أملس ( مرشوش بقليل من الدقيق) حتى يأخذ شكل مستطيل بُسمك 1 سم وبضعف حجم قالب التوست المُستخدم.
- يُفرد خليط اللبنة والجبن على سطح العجين بحيث يُغطيه تماماُ مع مراعاة عدم الوصول للأطراف( يُمكن وضع شرائح من الزيتون الأسود والأخضر في الحشو).
- تُلف أحد أضلاع المستطيل( الكبيرة ) حول الحشو حتى الوصول لمنتصف المستطيل ثم يُلف الضلع المُقابل بنفس الطريقة حتي يلتقي الضلعان ويتكون شكل يُشبه إسطوانة طويلة.
- تُطبق الإسطوانة نصفين بحيث تأخذ طول القالب، تُوضع بالقالب وتُترك لمدة 20 دقيقة حتى تختمر مرة أخرى.
- في تلك الأثناء، تُخلط مكونات السلطة في وعاء عميق بإستخدام ملعقة خشبية، تُترك جانباً.
- بعد تخمر العجين، يُرش بقليل من الماء (حتى يأخذ لوناً ذهبياً أثناء الخَبز)، يُخبز بالفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- يُترك ليبرد قليلاً ثم يُقطع إلى شرائح ويُرص في طبق التقديم مع بعض الأعشاب العطرية، يُرش فوقه القليل من زيت الزيتون و يُقدم مع سلطة الجبن والزيتون.

طريقة شرائح الخبز بالجبن والزعتر

خطوات تحضير صوص الكراميل بالفانيلا

2/1 1 كوب سكر
3/1 كوب ماء
4/1 1 كوب كريمة حلويات
2/1 ملعقة فانيليا
1 عود فانيليا

طريقة صوص الكراميل بالفانيلا

طريقة تحضير وافل الفراولة - تحضير وافل الفراولة

تحضير وافل الفراولة
 كوبان الدقيق الأبيض
نصف ملعقة كبيرة "البايكنج باودر"
نصف ملعقة صغيرة الملح
ملعقة كبيرة السكر
بيضة مفصول صفارها عن بياضها
ملعقتان كبيرتان من الزبدة

تحضير وافل الفراولة

طريقة عمل سلطة البطاطا المشوية مع الفلفل والبصل


تحضير سلطة البطاطا المشوية مع الفلفل والبصل
 900 جم من البطاطا مسلوقة
زيت الكانولا
ملح وفلفل أسود مطحون حديثــًا
1/4 كوب من خل الشيري

تحضير سلطة البطاطا المشوية مع الفلفل والبصل

 
موسوعة الطبخ © 2015 - Designed by Templateism.com