1/08/2014

خطوات تحضير مقروط العسل

طريقة تحضير مقروط العسل




  • 3 كيلات من الدقيق المتوسط
  • كيلة من السمن
  • ملح
  • ملعقة سكر

طريقة تحضير مقروط العسل

1/07/2014

طريقة تحضيرعجينة الكرواسون

 تحضيرعجينة الكرواسون
 - نصف كيلو دقيق
- معلقة كبيره خميرة البيرة
- معلقة صغيرة بكينج بودر
- ملعقة صغيرة ملح
- معلقة كبيرة سكر
- كوب وربع ماء مثلج للعجن
- كوب حليب سائل
- كوب زبدة نباتية متماسكة وليست طرية كالزيت
يوضع الدقيق والملح والسكر والخميرة فى إناء التحضير.
يُضاف الحليب والماء الى المكونات السابقة، ونبدأ فى العجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة ونستطيع تشكيلها، ثم نتوقف عن الاستمرار فى العجن.
نبدأ فى فرد العجين بالشوبك أو النشابة ثم نضع عليها الزبدة ونقوم بغلق العجين على الزبدة، ثم نقوم بفرد العجين بالنشابة مرة اخرى.
توضع العجينة على صينية ونقوم بتغليفها ووضعها فى الثلاجة لمدة 12 ساعة على الاقل، او لليلة كاملة وهذه المرحلة مهمة جداً لضمان إختمار العجين بشكل كامل.
بعد خروج العجين من الثلاجة قومى بطى العجين ثن فرده بالنشابة، ثم طيه مرة أخرى وفرده بالنشابة، وهكذا قومى بطيه وفرده حوالى 7 مرات متتالية.
قسمى العجين الى جزئين، على ان يكون هناك جزءاً أكبر من الجزء الآخر بقليل، ثم قومى بفرد جزء العجين الأصغر واتركيه جانباً و احرصى على ان تكون العجينة سميكة الحجم وليست رفيعة.
الآن قومى بتقسيم جزء العجين الأكبر الى قطع عجين صغيرة، افردى كل جزء قليلاً بالنشابه وقومى بحشوه بقليل من الجبن المبشور مثلاً، ثم قومى بطيه واغلاق العجين على الجبن، ثم قومى بلفه بين يديدكِ أو على صينية مستوية ليصبح كشكل الكفتة، على ان تكون سميكة من المنتصف ورفيعة من الأطراف مثل صورة الكرواسون، وهكذا كررى العملية مع باقى الأجزاء، ثم ضعيهم فى صينية الخبز التى دهنت بلقليل من الزيت والدقيق من قبل، حتى لا يلتصق العجين فى الصينية.
أما بالنسبة لجزء العجين الأصغر فقومى بتشكيل مثلثات مختلفة الحجم به وقطعيهم، وعلى حسب عدد الكرواسون الذى أعددته ووضعته فى صينية الخبز، على ان يكون لكل كرواسون عدد 2 مثلث، أحدهم كبير والاخر صغير.
إبدأى فى وضع مثلثات العجين على قطع الكرواسون المعدة سابقاً بصينية الخبز، على أن يتم وضع المثلثات الكبيرة اولا وفوقها المثلثات الأصغر حجماً كما هو ظاهر فى الصورة، ثم قومى بالضغط على أطراف المثلثات لتلصق وتلتحم مع قطع الكرواسون.
اتركى العجينة بصينية الفرن لمدة ساعة ونصف حتى تختمر مرة أخيرة.
وأخيراً ضعى على سطح الكرواسون القليل من البيض المخلوط بالحليب، حتى يحمر الوجه جيداً أثناء الخبز، ثم يوضع العجين فى الفرن تحت درجة حرارة 200 حتى يحمر وجهه ويخبز بالكامل.

تحضيرعجينة الكرواسون

طريقة تحضير دجاج محمر في الفرن

 تحضير دجاج محمر في الفرن
- 1 دجاجة كاملة مغسولة
- ½ ملعقة صغيرة من الملح
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- 1 حبة صغيرة الحجم من البصل٬ مفرومة
- 2 حص من الثوم، مسحوق
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج، المفروم
- 2 ملاعق طعام من الدقيق العادي
- ¼ كوب من بودرة حليب جوز الهند ماجي، المذوبة في ½ كوب من الماء
- 1 ملعقة طعام من مسحوق الكاري
- 2 ½ أكواب من الماء
- 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
- 2 أكواب من الفطر، المقطع إلى أرباع
توضع الدجاجة الكاملة في صينية الخبز وتتبل بالملح، مسحوق الفلفل الحار، الفلفل الأسود المطحون والزيت، ثم توضع في فرنٍ محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة أو حتى تنضج وتكتسب اللون البني الذهبي. تستخرج الدجاجة من الفرن وتوضع جانباً.
توضع صينية الخبز نفسها على نارٍ متوسطة بعد إزالة الدجاجة منها؛ يضاف البصل والثوم والزنجبيل إلى الزيت المتبقي في الصينية ويحرك المزيج إلى أن تبرز رائحته، ثم يضاف الدقيق ويحرك لمدة 2-3 دقائق أو حتى يتبدل لون الدقيق.
تضاف بودرة حليب جوز الهند ماجي المذوب، مسحوق الكاري، الماء ومكعبا مرقة الدجاج ماجي. يغلى المزيج ثم يطهى على نارٍ خفيفة لمدة 5 دقائق.
تصفى الصلصة ويعاد وضعها في قدرٍ متوسطة الحجم؛ ثم يضاف الفطر ويطهى المزيج على نارٍ خفيفة لمدة 5 دقائق.
تسكب الصلصة على الدجاجة المحمرة ويقدم الطبق

تحضير دجاج محمر في الفرن

طريقة تحضير مافين البرتقال

خطوات تحضير مافين البرتقال
- ½ كوب زبد
- ¼ كوب حليب
- 2 بيضة
- ¾ كوب سكر
- 2 كوب دقيق
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ½ كوب عصير برتقال
يخفق البيض مع السكر والزبد جيدا.
يضاف عصير البرتقال والحليب، والفانيليا ويخلط جيدا.
يضاف الدقيق تدريجيا إلى الخليط السابق مع استمرار التقليب جيدا.
يفرغ الخليط إلى قوالب المافين، وتدخل الفرن درجة حرارة عالية لمدة 30 دقيقة، وتقدم.

خطوات تحضير مافين البرتقال

خطوات تحضير السويسرول بالكريمة والفراولة

تحضير السويسرول بالكريمة والفراولة
- 1/4 1 كوب دقيق منخول
- 2/3 كوب سكر
- 5 بيض (يفصل الصفار عن البياض)
- 2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا
- برش برتقال أو ليمون
- كريمة للحشو
- فراولة
يخفق صفار البيض جيدًا مع نصف كمية السكر في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق.
يحفق بياض البيض مع باقي كمية السكر في وعاء أخر، مع إضافة الفانيليا وبرش البرتقال أو الليمون حتى يصبح الخليط كريمي.
يضاف خليط بياض البيض المخفوق إلى خليط الصفار بالتدريج مع التقليب برفق.
بعد ذلك، يضاف الدقيق المنخول مع البكينج بودر بالترديج للخليط مع التقليب.
يصب خليط الكيك في صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة ومدهونة بمادة دهنية.
يخبز الكيك في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة.
بعد تمام النضج، يخرج الكيك من الفرن ويقلب على ورقة زبدة أخرى مع إزالة الورقة من قاع الكيك.
بعد أن يبرد الكيك تمامًا، توضع طبقة كثيفة من الكريمة مع قطع الفراولة أو مربى الفراولة حسب الرغبة.
يلف السويسرول جيدًا ويحفظ في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
بعد ذلك، يزين السويسرول بالسكر البودرة ويقطع ويقدم بارد.

تحضير السويسرول بالكريمة والفراولة

طريقة تحضير كرات الشوكولاتة بجوز الهند

تحضير كرات الشوكولاتة بجوز الهند
- علبة بسكويت سادة
- 3 ملاعق كبيرة كاكاو
- كوب سكر
- كوب جوز الهند
- ½ كوب حليب
يفتت البسكوت إلى قطع صغيرة.
يضاف الكاكاو والسكر و1/2 جوز الهند ويقلب معا جيدا.
يضاف الحليب إلى الخليط السابق، ويخلط جيدا حتي يصبح عجين.
تشكل العجين إلى كرات صغيرة.
يرش باقي كمية جوز الهند على الكرات، ثم تدخل الثلاجة لمدة 15 دقيقة، وتقدم.

تحضير كرات الشوكولاتة بجوز الهند

طريقة تحضير دجاج ميلانو

 تحضير دجاج ميلانو
- 1 1/2 كيلو صدور دجاج مخلى
- 4 بيضة مضروبة
- 1 1/2 كوب بقصماط مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
تقطع صدور الدجاج شرائح عريضة.
فى وعاء عميق يخلط الدجاج مع البيض و يترك فى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
يخلط البقصمات بالملح و الفلفل و تغطى شرائح الدجاج بالخليط.
على نار متوسطة و فى طاسة غير لاصقة تذوب الزبدة زيت زيتون و يقلى الدجاج فى الطاسة حتى يصبح ذهبى اللون.
تقدم الدجاج ساخنة مع الأرز أو الخضار و يرش عليها القليل من الملح و الفلفل.
يمكنك اضافة عصير الليمون عليها لتعزيز النكهة.

تحضير دجاج ميلانو

تحضير الكوكيز بحشوة الأوريو
- 3 ونصف كوب دقيق
- رشة ملح
- نصف ملعقة صودا الخبز
- نصف ملعقة باكينج بودر
- كوب الا ربع سكر بني
- كوب سكر أبيض
- كوب زبدة غير مذابة بدرجة حرارة الغرفة
- 2 بيض
- فانيليا
- كوب رقائق شوكولاتة
- 24 حبة بسكويت أوريو
نبدأ بتسخين الفرن وتبطين صواني الخبز بورق الزبدة.
نخفق الزبدة جيداً ثم نضيف السكر الأبيض والبني ونخفق مرة أخرى.
نضيف البيض والفانيليا ونخفق لمدة 10 دقائق أو حتى نحصل على خليط كريمي.
ننخل الدقيق مع الملح والصودا والباكينج بودر ونضيف خليط الدقيق الى خليط الزبدة ونقلب جيداً.
نضيف رقائق الشوكولاتة مع التقليل حتى تتوزع في الخليط.
نستعمل الملعقة المخصصة لغرف الآيس كريم ونبدأ بتبطين كل حبة أوريو بملعقة من العجين من الأعلى وملعقة عجين من الأسفل.
نضغط على العجين برفق ليغطي حبة الأوريو ثم نغلق الأطراف جيداً بالضغط عليها.
نرص حبات في الصواني المبطنة بورق الزبدة مع مراعاة أن تكون كل حبة بعيدة عن الأخرى.
نخبز الكوكيز في الفرن الساخن على حرارة 160 لمدة 10 دقائق أو حتى تتحول الى اللون الأشقر.
نترك حبات الكوكيز في الصواني بعد إخراجها من الفرن ثم تنقل الى سلك التبريد.

تحضير الكوكيز بحشوة الأوريو

 
موسوعة الطبخ © 2015 - Designed by Templateism.com