تحضير حلويات تقليدية

 طريقة تحضير وصفة الكرموسة أو قبة السلطان

بالنسبة ل 35 حبة : القاعدة هي عجينة الصابلي يمكن تخدموا أي عجينة صابلي تعتامدوها في وصفاتكم . 

 المقادير : 

 125 غ زبدة 

نصف بيضة 

ملعقة كبيرة و نصف سكر ناعم 

1 ملعقة كاكاو بني نوعية جيدة 

 الفرينة 

 فانيليا 

 قرصة ملح 

 رشة أو ربع ملعقة خميرة كيميائية 

 الطريقة : 

 بالنسبة للعجينة : 

 نخلط الزبدة و السكر و البيضة جيدا نضيف ملعقة الكاكاو نخلط ثم نضيف القليل من الفرينة و الملح و الفانيليا و الخميرة الكيميائية نضيف الفرينة تدريجيا ، حذاري من وضع كمية كبيرة ، حتى نتحصل على عجينة متماسكة نتركها ترتاح نصف ساعة في الثلاجة . 

 ثم بواسطة 2 كيس بلاستيكي نفتحها بالحلال و نطبع دوائر ثم تدخلها الفرن مسخن من قبل نار هادئة .

بالنسبة للحشو: 

 حوالي 250 غ مكسرات مرحية بشكل خشن + ورقتي ديول محمرة في الفرن نقوم بتفتيتها + القليل من حلوة الترك و نخلط الكل بشكولا الطلاء حتى يتماسك الحشو بالنسبة لأشكال الشكلاطة البيضاء : 

 حوالي 450 غ شكلاطة بيضاء نوعية جيدة .نقوم بتذويب الشكلاطة البيضاء فوق حمام مائي بدون أي إضافات . 

نقوم بدهن الشكولاطة في أشكال السيليكون ، نضع الطبقة الأولى ثم ندخله المجمد ثم الطبقة الثانية ثم ندخله المجمد ثم الطبقة الثالثة ثم ندخله المجمد ، 

ضروري ثلاث طبقات و يجب أن نتأكد جيدا أن كل الجوانب و خصوصا الحواف مغطاة جيدا بالشكلاطة.  

نقوم بنزع الأطراف بالسكين ثم الجوانب ثم ننزع الأشكال . 

 في الأخير نحضر قالب الشكلاطة نضع القليل من شكلا الطلاء بواسطة ملعقة أو من الأحسن جيب حلواني ثم الحشو ثم نضع الشوكلاطة البيضاء في الجوانب و نلصقها مع القاعدة ثم القليل من الشكولا البيضاء في الأعلى و نلصق الورقة الذهبية و هذا كل شيء ، وصفة سهلة و يمكن أن تكون المراحل متعبة نوعا ما و لكن النتيجة جميلة و لذيذة