1/17/2013

تحضير البروانيز بالشوكولاته

تحضير البروانيز بالشوكولاته
البروانيز
 مقادير موس الشوكولاتة:
- 20 غ من رقائق الجيلاتين.
- 350 غ من الشوكولاتة الداكنة.
- 1/3 علبة أو 125 غ من حليب نستله المكثف المحلى.
- 600 غ من كريما الخفق.
مقادير كريما الشوكولاتة:
- 100 غ من الشوكولاتة الداكنة.
- 100 مل من الكريما السائلة.
مقادير البراونيز:
- 250 غ من الشوكولاتة الداكنة.
- ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة المذوّبة.
- 2/3 علبة أو 275 غ من حليب نستله المكثف المحلى.
- 5 من البيض.
- 1 كوب أو 130 غ من الدقيق العادي.
- 2 أكواب أو 200 غ من الجوز. المفروم.
- 2 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر.

لتحضير موس الشوكولاتة:
تُنقع رقائق الجيلاتين في الماء البارد لمدّة 5 دقائق، وتُذوّب الشوكولاتة.
يُسخّن حليب نستله المكثّف المحلّى، ويُضاف إليه الجيلاتين، ثمّ يُضاف المزيج إلى الشوكولاتة.
تُضاف الكريما المخفوقة على مهل بواسطة ملعقة. يُحفظ الخليط في البرّاد لمدّة ساعة.
لتحضير كريما الشوكولاتة:
تُذوّب الشوكولاتة، وتُضاف الكريما الساخنة، ويُخلط المزيج على مهل.
لتحضير البراونيز
يشكّل رغوة، ثم يُضاف المزيج.
يُخلط الدقيق مع الجوز والبيكينغ باودر، ويُضاف إلى المزيج، ثم يُخلط المزيج على مهل بواسطة ملعقة كبيرة. يُسكب المزيج في صينية خَبز مدهونة بالزبدة، بحجم 30 × 45 سم، ويُخبز في فرن محمّى بشكلٍ مسبق على حرارة 180 درجة مئوية لمدّةٍ تتراوح بين 10 و 12 دقيقة.
تُخرَج الصينية من الفرن وتُوضع في البراد لمدّة 20 دقيقة لتبرد؛ يُضاف موس الشوكولاتة ثم توضع الصينية في الثلاّجة لمدّة 3 ساعات. 
بعد إخراج الصينية من الثلاّجة، تُسكب كريما الشوكولاتة وتُنشر على سطحها، ثم يُقطّع القالب إلى قطعٍ تُقدّم باردة.
نصائح التقديم : يجب أن تكون كريما الشوكولاتة دافئة قبل استعمالها، وألاّ تكون ساخنة جداً.

موسوعة الطبخ

موسوعة الطبخ

موقع موسوعة الطبخ يهتم بالمطبخ العربي والمطبخ الشرقي وال مطبخ العالمي ,بالاضافة الى الحلويات المختلفة وكذلك الأكلات الشعبية والتى لازالت تحتل مكانتها في المطبخ العربي,كذلك وصفات متعددة للصلصات والسلطات وانواع كثير من العصائر الباردة والمنعشة

 
موسوعة الطبخ © 2015 - Designed by Templateism.com