- 100 جرام شوكولاتة بالحليب
- 200 جرام شوكولاتة داكنة
- 100 ملل لتر حليب
- 200 ملل لتر كريمة دوبل
- 2 حبة بيض
- 2 ملعقة كبيرة سكر بني خرز
- 1 حسب الرغبة كاكاو
- 1 حسب الرغبة سكر بودرة
مقادير العجين المحلى
- 250 جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
- 125 جرام سكر بودرة
- 125 جرام زبدة
- 1 حبة بيض
- 1 حبة صفار بيض
- 1 رشة ملح
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
للعجين:
يُنخل الدقيق مع رشة من الملح والسكر البودرة في وعاء كبير الحجم.
تُفرك الزبدة المبردة مع الخليط إلى أن يصبح مثل البقسماط.
يُخفق البيض وصفار البيض وبذور الفانيليا معًا، ثم يُصفى الخليط عبر مصفاة في منتصف خليط الدقيق.
يُخلط الخليط إلى أن يصبح عجينًا، ثم يُعجن على سطح طاولة نظيف إلى أن يتماسك
يُغطى العجين ويُترك ليبرد في الثلاجة لمدة ساعتين.
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية.
يُفرد العجين بما يكفي ليلائم قالب تارت بمقاس21 سم.
يُترك العجين متدليًا من القالب بحوالي 1 سم، ويُبرد في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
يُبطن العجين بورق الخبز والحبوب الجافة ويُخبز لمدة 20 دقيقة.
تُرفع الحبوب وتُشذب القطع الزائدة من العجين، ويُخبز لمدة 6 دقائق إضافية، ثم يُترك ليبرد ,تُخفض درجة حرارة الفرن إلى 130 مئوية.
توضع الشوكولاتة في وعاء كبير الحجم ,يُترك خليط الحليب والكريمة إلى أن يغلي
يضاف الخليط ببطء إلى الشوكولاتة، ويُخفق معها ببطء بواسطة المبسط، وبمجرد أن يختلطا، يضاف البيض والسكر الخرز الناعم ويُخفقا ,يُصب الخليط من خلال مصفاة في إبريق كبير الحجم، وتُملأ قاعدة العجين إلى أقصاها تقريبًا.
توضع التارت في الفرن ويضاف الحشو حتى أسفل الوجه مباشرة. تُخبز لمدة من 35 إلى 40 دقيقة، أو إلى أن يتماسك الخليط ولكن يظل طريًّا. تُترك التارت لتبرد , تُرش التارت بالكاكاو أو السكر البودرة.
تعليقات
إرسال تعليق