5/11/2013

طاجن الدجاج المغربي مع الكسكسي

طاجن الدجاج المغربي مع الكسكسي
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 4 فصوص من الثوم، مسحوقة
- 2 بصلة مقطعة إلى شرائح
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المَبْشُور
- 1 ½ ملعقة كبيرة من حبوب الكزبرة المسحوقة
- 3 ملاعق صغيرة من حبوب الكمون المسحوقة
- 1 ½ من القرفة المَبْشُورة
- 1 ملعقة من معجون الطماطم
- 2 x 400 غرام من الطماطم المعلبة المقطعة
- 2-3 ملعقة صغيرة من العسل
- 1 x 2.25 كلغ من الدجاج المقطع والمنزوع عنه الجلد
- 500 غرام من الكسكس
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ليمونة حامضة، عصير
- 500 ملل من الدجاج المغلي
- 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المطحونة أو النعناع أو البقدونس
- 2 ساتزوما مقشرة ومقطعة
- قطع من الليمون الحامض
- الزبادي اليوناني
للطاجن:
يحمّى الزيت في قدر كبير (يتسع لقطع الدجاج مرصوفة على طبقة واحدة). يضاف الثوم والبصل والزنجبيل والتوابل. ثم يضاف الملح والفلفل وتتم تغطيتها وطهوها على نار هادئة لحوالي 10 دقائق إلى أن يصبح البصل ناعماً.
يضاف معجون الطماطم وشرائح الطماطم والعسل ويتم طهوها لـ10 دقائق إضافية إلى حين اشتداد تماسك الصلصة.
تضاف قطع الدجاج إلى طنجرة وتغطى بالصلصة. تترك على نار هادئة وتغطّى، وتحرك من وقت لآخر لمدة 25 دقيقة إلى أن تنضج.
للكسكسي:
يوضع الكسكس في وعاء ويضاف إليه الزيت وعصير الليمون الحامض ويمزج جيداً. يسكب فوقه المرق المغلي والملح والفلفل.
يُغطى ويترك في مكان دافئ إلى أن يتشرب الكسكس كل السائل. تستخدم شوكة في فصل الحبوب وخلطها مع الأعشاب وقطع الساتزوما.
يقدم الطاجن مع الكسكس وشرائح الليمون وملعقة كبيرة من الزبادي المنعش.

موسوعة الطبخ

موسوعة الطبخ

موقع موسوعة الطبخ يهتم بالمطبخ العربي والمطبخ الشرقي وال مطبخ العالمي ,بالاضافة الى الحلويات المختلفة وكذلك الأكلات الشعبية والتى لازالت تحتل مكانتها في المطبخ العربي,كذلك وصفات متعددة للصلصات والسلطات وانواع كثير من العصائر الباردة والمنعشة

 
موسوعة الطبخ © 2015 - Designed by Templateism.com