تحضير كسكسي تونسي
- ١ كيلوغرام كسكس.
- ١ كيلوغرام سمك.
- ١ بصلة.
- ٦ فلفل أخضر حار.
-١ كوب زيت زيتون.
- ٤ فص ثوم.
- ١ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
- ١⁄٤ ملعقة صغيره فلفل أحمر.
- ١ملعقة كبيرة كمون.
- ١ملعقة صغيره ملح.
- ١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أسود.
ينظف السمك ويرش عليه الملح.
يوضع الزيت في مقلاة واسعة على النار، نضع البصل والفلفل الأحمر، نرش قليلاً من الماء ثم نضيف الثوم، الكمون والطماطم مع لتر من الماء ويترك على النار لمدة 20 دقيقة ثم يضاف السمك لخمس دقائق.
يضاف الفلفل الأخضر مع الفلفل الأسود ونتركه 3 دقائق ثم نضع الكسكسي في إناء واسع ونضيف إليه المرق ويقدم.
