- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الكيماوية
- 1/2 كوب من الماء الدافئ
- 2 كوب من البطاطا مسلوق ومهروس
- 2 بصلة متوسطة مقطعة ومحمرة (ذات لون ذهبي)
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1/2 6 كوب من الدقيق
- 1 بيض + 1 ملعقة كبيرة من الماء للدَهن
تذاب الخميرة في الماء الدافئ وتترك جانباً لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
تخلط البطاطا المهروسة مع البصل المحمر والسكر والزبدة، ويضاف إليها الخميرة ثم تحرك جيداً مع كوبين من الدقيق.
يغطى العجين ويوضع جانباً لمدة 45 دقيقة على الأقل في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه. - يُضاف بقية الدقيق بالتدريج ويُعجن للحصول على عجين لين متماسك.
يغطى العجين ويترك جانباً لمدة 2/1 ساعة حتى يختمر.
يقسم العجين إلى قسمين ويوضع كل قسم في قالب مدهون بقليل من الزيت، بحيث لا يرتفع العجين أعلى من منتصف القالب.يدهن العجين بخليط البيض والماء ويغطى ويترك للمرة الثالثة حتى يختمر.يخبز في فرن حرارته 350 درجة لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً. ويفضل وضعه في الرف الأوسط من الفرن.يقطع الخبز إلى شرائح سمكها نحو 1.5 سنتيمتر (كخبز التو ست ) وتدهن الشرائح بزيت الزيتون وتشوى على الجانبين.
