- كيلو صدور دجاج محلية.
- 2 ثمرة فلفل رومي مفروم.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة كبيرة خل.
- 1 كوب دقيق.
- 2 بصلة كبيرة.
- 3 ليمونات.
- ملح وفلفل.
- خلة الأسنان.
- 2 بيضة.
- 2 كوب بقسماط مطحون.
- كمية كبيرة من الزيت للقلي.
للحشو:
1/ 8 كيلو لانشون.
1/ 8 كيلو جبنة شيدر.
1/ 8 كيلو زيتون مقطع.
افرمي البصل جيداً ، واعصريه وخذي ماؤه ؛ لاستخدامه في التتبيلة.
ضعي ماء البصل في طبق عميق، واضيفي الملح والفلفل والخل وعصير الليمون والفلفل الرومي والقرفة.
وقلّبيهم جيداً ، هكذا تكونين قد حضّرتي التتبيلة.
ضعي صدورالدجاج في التتبيلة، واتركيها لمدة ساعتين.
بعد تتبيل الدجاج، ابدأي في حشو صدورالدجاج، افردي قطعة الدجاج.
وضعي عليها شريحة من الجبن الشيدر، وشريحة لانشون، وقطعتان من الزيتون.
لفي صدور الدجاج على الحشو جيداً، واحكمي اغلاقها بغلق الجوانب المفتوحة بخلة الأسنان.
قلّبي صدورالدجاج الملفوفة في الدقيق، وبعد ذلك ضعيها في البيض.
ثم غطيها بالبقسماط من كل الجوانب، بعد تتبّليه بالملح والفلفل.
سخني الزيت جيداً على نار عالية، وابدأي بوضع الكوردون في الزيت قطعة قطعة.
وبعد ذلك خففي النارحتى تتحمرعلى نار هادئة.
وقبل ان تخرجيها من الزيت، ارفعي النار من اجل ان تكون مقرمشة.
ومن الممكن ان تقدّمي مع الكوردون بلو صوص الكريمة بالكرّات.
صوص الكريمة بالكرّات:
- كرّات مقطع قطع صغيرة
- 2 معلقة كبيرة زبدة.
- ½ كوب كريمة لباني مخفوقة.
سخني الزبدة في وعاء صغير على نار هادئة.
ثم اضيفي عليها الكرّات المقطع، واتركيهم على النار من 7 : 8 دقائق مع التقليب المستمر.اضيفي عليهم الكريمة، واتركيهم حتى تسخن الكريمة.
